2013年11月20日
道具
とても大切な物です。
私達はこれが無くては
仕事ができません！
包丁と言う物は全てに対して意味が
有るもの
それは素材をどの様に切るか。
包丁の長さ…
繊維を壊さず切る為に長さが必要！
そして鋼全ての素材…本焼き
高い…です。
2013年11月16日
昨日の続き。
寒鰤は照り焼きも美味しい
そしてふろふき大根もおいしい
ので…合わせました
柚子味噌も添えて
上に乗せているのは細切りした牛蒡
桜海老は定番ですがかき揚げです。
サクッとしてます！
これも揚げすぎず海老がじゅーしーなんです
2013年11月10日
カウンターとまな板
うちのお店はカウンターとまな板が
繋がっています！
最初は皆さんに手元が全て見えている
事に緊張し、あがってましたが
最近は仕事が見えるのが楽しいらしく
カウンター希望の方も多くなりました。
もっと腕を磨かなくちゃ！
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