銀座ささ花日記 店主の独り言

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2013年11月23日

虎ふぐと、うぐいす

河豚の中でも美味しいとされる
うぐいす!
一匹に一個しかないから貴重です。
写真の一番下にあるものがうぐいす。
さ~!誰が食べられるんでしょう?
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written by sasahana
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2013年11月20日

道具

とても大切な物です。
私達はこれが無くては
仕事ができません!
包丁と言う物は全てに対して意味が
有るもの
それは素材をどの様に切るか。
包丁の長さ…
繊維を壊さず切る為に長さが必要!


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そして鋼全ての素材…本焼き
高い…です。

written by sasahana
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2013年11月16日

昨日の続き。

寒鰤は照り焼きも美味しい
そしてふろふき大根もおいしい
ので…合わせました
柚子味噌も添えて
上に乗せているのは細切りした牛蒡


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桜海老は定番ですがかき揚げです。
サクッとしてます!
これも揚げすぎず海老がじゅーしーなんです


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written by sasahana
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2013年11月10日

カウンターとまな板

うちのお店はカウンターとまな板が
繋がっています!

最初は皆さんに手元が全て見えている
事に緊張し、あがってましたが
最近は仕事が見えるのが楽しいらしく
カウンター希望の方も多くなりました。
もっと腕を磨かなくちゃ!


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written by sasahana
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