銀座ささ花日記 店主の独り言

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2017年12月5日

すぺしゃる、あん肝。

久しぶりの北海道、余市の

あん肝炊きました!

めちゃめちゃ、滑らかで

口の中でとろけてしまいます。。。

おすすめです!

写真わかりづらく、すみません。​

written by sasahana
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2017年12月2日

5日目

5日目のからすみです。

へへへ!色が出てきた。

楽しみだな。​

written by sasahana
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2017年11月30日

香箱かに!

今年のは特に美味しいです。

かに味噌の味も濃厚です!

ささ花の出し方は炭火焼きなので

香ばしさもあります。

1日の数に限りがあるので

予約のさいには是非香箱かにと。。

written by sasahana
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2017年11月27日

からすみ。

手間暇かけて血抜きをして

揉んでもんで、揉みほぐして。

。。。誰か私の肩ももんでくれ。。。

そして、

塩漬け。その後塩をぜーんぶ抜いて

ささ花特性の日本酒の中に漬け込みます。

そして、今から干し始め。。。

一日目。。。

written by sasahana
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2017年11月21日

鯛。

鯛は何をしても美味しいです。

お刺身は勿論、鯛の土鍋ご飯

酒蒸しに煮付け、お椀も!

今回は一口で美味しい鯛を作りました!

鯛の出汁、蕪の甘味

皮の旨みを閉じこめて煮こごりを。

切り出して使います!​

written by sasahana
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